Cara Membuat Choi Pan Original Pontianak

Choi Pan merupakan kuliner khas Nusantara yang merupakan hidangan Tionghoa asal Kalimantan Barat. Umumnya, choipan diisi dengan berbagai isian seperti kucai, bengkuang, kacang dan dibalut layaknya sebuah pangsit. Berikut cara membuat Choi Pan yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan
Kulit:

1. Tepung beras - 100 gram
2. Tepung tapioka - 30 gram
3. Garam - 1/2 sdt
4. Air hangat - 200 ml
5. Minyak sayur - 1 sdm

Isi:
1. Bengkuang, serut kasar - 500 gram
2. Wortel, serut kasar - 1 buah
3. Bawang putih, cincang halus - 3 siung
4. Ebi, rendam air panas, cincang halus - 2 sdm
5. Lada bubuk - 1/2 sdt
6. Kaldu bubuk - 1/2 sdt
7. Garam - 1/2 sdt
8. Gula - 1/2 sdt

Minyak Bawang:
1. Bawang putih, cincang halus - 3 siung
2. Minyak goreng – secukupnya

Sambal:
1. Cabai rawit - 10 buah
2. Bawang putih - 1 siung
3. Air - 100 ml
4. Garam - secukupnya
5. Gula - secukupnya
6. Cuka - 1 sdt

Langkah Pembuatan
Isian:

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ebi, bengkuang dan wortel. Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata, masak sampai sayuran setengah layu kemudian angkat.

Kulit:
1. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, aduk rata. Tuangi dengan air sedikit-sedikit, aduk sampai rata kemudian masukkan minyak sayur, aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan menjadi kalis dan tidak lengket. Matikan api.

Choi Pan:

1. Ambil sedikit adonan kulit, alasi dengan plastik kemudian gilas sampai tipis. Cetak adonan menggunakan ring bulat supaya rapi.
2. Ambil satu lembar kulit, kemudian beri isian secukupnya. Lipat jadi dua membentuk setengah lingkaran kemudian tekan bagian tepinya sampai menempel rapat. Tata di atas nampan yang ditaburi tepung supaya tidak lengket.
3. Panaskan kukusan, alasi dengan daun pisang yang sudah dioles tipis minyak goreng. Tata choipan di kukusan kemudian kukus selama 10 menit.

Minyak Bawang:
Tumis bawang putih cincang dengan minyak secukupnya, tumis sampai kecoklatan angkat.

Sambal:

Blender halus, cabai, bawang putih dan air, tambahkan garam dan gula kemudian masak sampai air menyusut. Setelah air menyusut tambahkan cuka, aduk rata. Matikan api.